Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Que signifie "dégorger"

Mettre du sel sur un aliment cru afin que celui-ci perde son eau. Il est ainsi souvent recommandé de faire dégorger les aubergines avant de les mettre à cuire.

C'est aussi laisser tremper une viande dans l'eau ou du lait afin d'éliminer du sang ou des impuretés.

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