Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Que signifie "glacer"

Passer une préparation au four ou à la salamandre (poêle à combustion lente) pour la colorer.

Cuire avec du beurre, du sucre et de l'eau, à blanc (sans coloration) ou à brun (avec coloration).

En pâtisserie, napper un gâteau ou entremets de fondant, glace à l'eau ou saupoudrer de sucre glace et passer au four chaud, juste le temps de caraméliser le sucre.

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