Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Que signifie "paner"

Entourer la pièce à cuire d’un ingrédient (huile, oeuf, lait, beurre) et le rouler dans de la panure ou de la chapelure.

Paner à la française :
Étaler du beurre fondu, avec un pinceau, sur la pièce à cuire et la recouvrir de mie de pain ou de chapelure.

Paner à l'anglaise :
Passer la pièce à cuire dans de la farine, puis dans de l'œuf battu additionné d'un peu d'huile et enfin, rouler le tout dans de la chapelure.


Paner à la milanaise :
Passer la pièce à cuire dans de la farine, puis dans de l'œuf battu additionné d'un peu d'huile et pour finir, rouler le tout dans de la chapelure, additionnée d’un tiers de son volume de parmesan râpé.

Aucun commentaire

  • SOYEZ LE PREMIER À COMMENTER CET ARTICLE !
Avatar par defaut Invité