Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Que signifie "réduire"

Diminuer le volume d’une sauce, d’un bouillon ou d’un jus par évaporation afin d’augmenter sa saveur. Pour réduire une préparation, on la porte en général à ébullition.

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