Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Que signifie "sauce soubise"

"Au temps où il était élégant d'être cuisinier, le maréchal de Soubise se fit une gloire avec la sauce aux oignons dont il agrémentait ses canetons" (André Castelot, l'Histoire de la table).
Sauce à base d'oignons, de vinaigre, de bouillon et de crème fraîche. Servir chaud.

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