Pad thaï
Par cookfoodencuisine - Publié le 29 juillet 2020 à 19h24 - Mis à jour le 29 juillet 2020 à 19h35
Temps de préparation

30minutes

Temps de cuisson

20minutes

Temps total

50minutes

Nombre de convives

4 personnes

Le pad thai, c'est LE plat à goûter si vous n'avez jamais mangé thaïlandais.

Il s'agit de nouilles sautées à la viande (ou aux fruits de mer) et aux légumes agrémentées d'une sauce aigre douce pimentée et à la subtile saveur de cacahuètes.

Seulement, pas facile de réaliser ce plat en suivant la recette traditionnelle. Il faut pouvoir trouver tous les ingrédients qui sont, pour certains, plutôt exotiques et difficilement trouvables dans nos supermarchés.

Je vous propose donc une recette revisitée, plutôt accessible, avec des ingrédients que vous trouverez au rayon "produits du monde" de votre supermarché.

J'ai utilisé les ingrédients que j'avais dans mon frigo. Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec du bœuf ou du tofu. Et pour les légumes, vous pouvez utilisez des brocolis, pousses de soja, etc. selon vos envies.

Ingrédients

  • 200 g de pâte de riz/nouilles/vermicelles (celles de couleur blanche translucide et qui sont plates, ressemblant plus à des linguines ou des tagliatelles)
  • 200 g de blanc de poulet
  • 2 à 3 grosses carottes
  • 150 g de haricots vert (ou autre légume vert)
  • 1 gros oignon
  • 2 oeufs
  • 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1/2 verre d'eau
  • Quelques crevettes crues décortiquées (je n'en avais pas sous la main)
  • Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam. Ne pas confondre avec la sauce pour nems)
  • 1 cuillere à soupe de sucre de canne
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuilleres à soupe de sriracha (sauce pimentée asiatique ou de ketchup)

La recette

Faites tremper les pâtes de riz dans de l'eau froide.

Préparez la sauce

Mélangez tous les ingrédients dans un bol.

Réservez.

Préparez les légumes et la viande

Lavez les carottes puis épluchez-les et coupez-les en juliennes.

Lavez les haricots verts puis retirer les bouts et coupez les en morceaux d'environ 5 cm de long.

Épluchez l'oignon puis coupez-le en fines lamelles.

Coupez la viande en petites tranches.

La cuisson

Égouttez les nouilles. Elles doivent être bien souples.

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les carottes, les haricots verts et l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres.

Versez dans un plat puis réservez.

Dans la même poêle à feu moyen, faites revenir le poulet (et éventuellement les crevettes) dans deux cuillères à soupe d'huile.

Lorsque les ingrédients sont presque cuits, ajoutez la sauce puis remuez.

Ajoutez les nouilles de riz puis remuez afin de bien répartir la sauce.

Ajoutez le demi verre d'eau puis remuez.

Couvrez et baissez légèrement le feu. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce l'eau soient bien absorbée.

Rajoutez de l'eau, si nécessaire, si les nouilles ne sont pas assez cuites.

Une fois les nouilles tout juste cuites, pousser les sur le côté de façon à laisser un peu de place au fond de la poêle.

Ajoutez une cuillère à soupe d'huile puis cassez les deux œufs.

Remuez comme pour faire des œufs brouillés puis mélangez-les aux nouilles.

Ajoutez les légumes puis remuez.

C'est prêt !

Vous pouvez servir ce plat avec un quartier de citron, de la coriandre fraîche ainsi que des cacahuètes concassées.

En images

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