cake aux amandes avec blancs d'oeufs
Par cookfoodencuisine - Publié le 10 mai 2020 à 18h20
Temps de préparation

20minutes

Temps de cuisson

40minutes

Temps total

1heure

Nombre de convives

9 personnes

Avec les œufs, on est souvent confrontés à un dilemme : on utilise les jaunes puis on ne sait pas quoi faire des blancs. Sachez, tout d'abord, que les blancs d’œufs se congèlent très bien (J’ai même réussi à faire une île flottante sans souci.). Je les mets dans un sachet de congélation en essayant de retirer le plus d'air possible.

Ensuite, il suffit de les sortir du congélateur et de les mettre au frigo 24h avant de les utiliser.

Sinon, il y a ma recette de cake aux amandes.

Cette recette, c’est tout une histoire.

J’avais trois blancs d’œufs abandonnés dans mon frigo et hésitais les congeler

A l’origine, j’étais partie pour faire un financier. Mais, oh la flemme de faire un beurre noisette. Faisons simple.

J’ai trouvé une recette sur le net qui m’a paru pas trop mal et qui nécessitait 6 œufs.

J’ai donc commencé par diviser la quantité des ingrédients par deux.

Sauf que, dans un moment d’inattention, j’ai oublié de diviser un des ingrédients par deux. Pas possible d’en récupérer la moitié sans piocher dans un autre ingrédient. Aie !

Et c’est là que j’ai eu l’idée d’ajouter 2 œufs entiers et j’ai ajusté la quantité de sucre et de beurre…au pif.

Finalement, le cake n’était pas si mal. On l’a engloutit. En un jour. A deux ! (oh les gourmands !)

Cette recette permet de limiter le gaspi en utilisant des blancs d’œufs.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 3 blanc d’œufs
  • 80 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 90 g de poudre d'amande
  • 80 g de farine T45
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

La recette

Préchauffez le four à 170°C

Dans un bol, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la farine tamisée, la poudre d’amande et la levure.

Faites fondre le beurre puis réservez.

Fouettez les œufs et blancs œufs à vitesse moyenne dans un bol pendant environ 10 minutes.

Ajoutez les ingrédients secs progressivement tout en mélangeant.

Ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant.

Versez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 30 à 40 minutes selon les fours.

Le cake a une texture légère et moelleuse. La dose de sucre est idéale.

En images

cake aux amandes avec blancs d'oeufs
cake aux amandes avec blancs d'oeufs

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