L'arrow-root, dictame ou herbe aux flèches est une plante que l'on trouve principalement en Amérique tropicale.
Les feuilles sont elliptiques, avec la pointe émoussée. Les petites fleurs blanches, rares, sont tubulaires et portées par paires et réunies en grappes légères.
Elle se cultive comme plante d'appartement ou de serre, sous lumière vive mais tamisée. Pour un meilleur résultat, il est bon de les cultiver dans un mélange terreau/tourbe/terre franche, dans des coupes plus larges que profondes. Les arrow-root apprécient une vaporisation du feuillage.
Comment les conserver?
Comme toutes les plantes comestibles, il ne faut pas tarder pour les manger après qu'elles aient été cueillies.
Comment les preparer?
Vous devez tremper les rhizomes dans de l'eau chaude, puis les peler pour retirer leur écorce fibreuse et leur amertume. Ensuite, il faut les couper et les piler pour obtenir la pulpe. Enfin, la pulpe est lavée, puis passée au tamis.
Suggestions
Utilisez-le comme épaississant pour les sauces et potages.
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