C'est un beurre parfumé à l'ail et au persil.
C'est un beurre délicieux qui se marie très bien avec les escargots à la Bourguignonne, ou tout autre recette d'escargots, ainsi qu'en petite noisette posée sur une viande.
Comment les conserver?
Vous pourrez conserver votre beurre d'escargot en posant un film alimentaire dessus puis en le plaçant au réfrigérateur ou au congélateur.
Comment les preparer?
Pour préparer vous-même un beurre d'escargots, vous devrez vous munir de 100g de beurre, d'une échalote, de 6 gousses d'ail, de quelques brins de persil plat, ainsi que de sel et de poivre.
Suivez ensuite ces étapes:
-passez le beurre au micro-ondes pour le faire ramollir 30 minutes avant de commencer la recette.
-passez le persil sous l'eau puis séchez-le. Épluchez ensuite l'échalote et l'ail.
-hachez l'échalote, l'ail et le persil. A l'aide d'une fourchette, mélangez les 3 ingrédients avec le beurre, jusqu'à obtenir une sorte de pommade homogène.
-goutez puis salez et poivrez en fonction de vos goûts. Continuez ensuite à travailler le beurre quelques instants.
Suggestions
Le beurre d'escargot s'utilise principalement dans des recettes ou l'escargot est en jeu. Toutefois, vous pourrez l'utilisez sur des viandes, leur donnant ainsi un parfum très particulier.
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