| Temps de préparation | 15minutes |
|---|---|
| Temps de cuisson | 15minutes |
| Temps total | 30minutes |
| Nombre de convives | 3 personnes |
Les aubergines, on les aime ou on les déteste. Il faut dire que le goût et la texture peut rebuter certaines personnes.
Aujourd'hui, je vous propose une recette d'aubergines à la texture fondante et à la saveur à la fois aigre douce et épicée. Il s'agit d'aubergines sautées à la chinoise.
Pour cette recette j'ai utilisée des aubergines asiatiques. Ce sont des aubergines longues et fines mais il est tout à fait possible d'utiliser les aubergines que l'on trouve dans les supermarchés classiques.
En espérant ne pas me tromper, cette recette peut convenir aux personnes ayant une alimentation vegan.
Elle est très simple et rapide à réaliser.
Ingrédients
| 3 aubergines chinoises (ou 3 aubergines classiques) |
|---|
| de l'huile pour la cuisson |
|
Pour la sauce |
| 6 cuillères à soupe de sauce soja |
| 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre) |
| 2 cuillères à café de sucre |
| 1 cuillère à café d'ail en poudre |
| 1 cuillère à café de gingembre en poudre |
| 1 cuillère à café de Maïzena |
| 3 cuillères à soupe d'eau |
| 1 cuillère à café de pâte de piment (optionnel) |
| Du poivre (à votre convenance) |
|
Pour la finition |
| De la ciboulette (ou de la cebette) |
| 1 cuillère à soupe d'huile de sésame |
La recette
Préparez la sauce
Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un bol puis réservez.
Préparez les aubergines
Coupez les aubergines en deux sur la longueur puis découpez des lamelles d'environ 2 cm de largeur.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen puis faites revenir les aubergines pendant environ 5 min.
Ajoutez un demi verre d'eau puis couvrez.
Laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau.
Ajoutez la sauce puis remuez quelques minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien enrobées de sauce et que cette dernière soit épaissie.
Retirez du feu puis ajoutez l'huile de sésame et remuez.
Ciselez la ciboulette puis parsemez sur le plat.
Optionnel : vous pouvez également parsemez le plat de graines de sésame.
Il est préférable d'ajouter l'huile de sésame hors du feu car les hautes températures risquent d'altérer son goût.
J'ai utilisé de l'ail et du gingembre en poudre mais vous pouvez très bien utiliser de l'ail et du gingembre frais. Je n'en avais plus dans mes placards :)
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