Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La chapelure (de chapeler, réduire en poudre) est un produit culinaire constitué de miettes plus ou moins grosses de pain ou de biscotte.
Originellement elle est constituée de pain séché et écrasé. On trouve dans le commerce de la chapelure en paquet qui est alors souvent un sous-produit des boulangeries industrielles.

Sommaire

Comment les choisir?

Il en existe vendue en magasin. A vous de choisir la marque qui vous convient.

Comment les conserver?

Conservez-la dans une boite hermétique, à l'abri de l'humidité.

Comment les preparer?

Préparer soi-même sa chapelure est quelque chose d'assez facile. Pour cela, suivez ces étapes:
-faites dessécher du pain, en le laissant quelques jours à l'air frais. Ensuite, passez-les éventuellement au four, mais ce n'est pas obligatoire.
-lorsque le pain est bien sec, vous pouvez utiliser une petite râpe à main pour le réduire en poudre
-ajoutez de la farine, sachant qu'elle doit composer entre 1/3 et la moitié du contenu final.

Comment les cuire?

Il n'y a pas de cuisson particulière pour cet ingrédient. Quand il est utilisé pour paner, c'est à la poêle que la cuisson se fait. La chapelure doit être légèrement grillée.

Trucs et astuces

Si vous préparez vous-même votre chapelure, vous pourrez utiliser de la biscotte à la place du pain.

Suggestions

En cuisine, la chapelure peut s'utiliser pour paner des aliments, pour épaissir une préparation (une sauce par exemple) ou pour saupoudrer un plat à gratiner.

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