Contenus rédigé par Camille Lévêque
Astuces / Conseils
Sardine
La sardine est un poisson de la famille des "Clupeidae", proche du hareng. Mesurant entre 12 et 25 cm de long, la sardine possède un ventre argenté et un...
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Turbot
Le turbot est est un poisson large et plat, de forme triangulaire et de couleur brune tachetée de noir et de blanc. Sa chair blanche est fine et très...
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Laitue
La laitue est un nom générique mais regroupe de nombreuses variétés (vous pouvez donc en trouver toute l'année) : - la laitue pommée est la plus populaire -...
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Haricot Blanc
Le terme "haricot" désigne à la fois le fruit, la graine et la plante qui les produit. Il en existe plusieurs espèces qui se diférencient par leur couleurs,...
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Tomme
Ce fromage de montagne est issu du lait de vache et typique de la région de Savoie. La tomme est un fromage à une pâte pressée non cuite, dont la croûte est...
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Reblochon
Fromage à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, le reblochon est fabriqué à base de lait de vache de race Abondance, Tarine et Montbéliarde. Originaire...
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Mangue
Il existe une multitude de variétés de mangues de par le monde : on en aurait ainsi dénombré plus d'un millier en Inde, véritable berceau de ce fruit...
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Framboise
Indigène en France, la framboise pousse toujours à l'état sauvage dans les sous-bois montagneux : Pyrénées, Massif Central... Sa culture est pourtant très...
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Melon
Le melon est un fruit rafraîchissant et désaltérant, riche en provitamine A et en vitamine C, que l’on rencontre dans le monde entier avec des aspects et...
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Coing
Appelé aussi la poire de Cydonie, le coing regorge de parfum et de surprises, comme une chair dure et pleine de pectine sous un doux duvet brun. On récolte...
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Mandarine
Ce fruit, issu du mandarinier, est un petit agrume orangé à la chair sucrée et parfumée. La mandarine a l'inconvénient de contenir de nombreux pépins mais...
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Pain
De manière général, le pain est le produit du pétrissage et de la cuisson d'un mélange de farine, d'eau de sel et d'agents de fermentation. Le pain français...
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Brocciu
Le brocciu est un fromage corse, à base de lait de brebis ou de lait de chèvre, à pâte fraîche. Il bénéficie d’une AOC depuis 1983.
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Vinaigre
Le vinaigre est en fait un nom composé (vin + aigre) qui explique la composition de ce liquide acide indispensable en cuisine. Il est issu de la...
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Pignon
Souvent utilisé en pâtisserie, les pignons sont des graines issues d'un arbre caractéristique de la région méditerranéenne : Le pin parasol. Ces graines...
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Coques
Le coque est un coquillage fouisseur et filtreur qui vit dans le sable ou la vase. Deux siphons très courts lui permettent de respirer et de se nourrir. En...
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Chèvre
En France, la chèvre est élevée surtout pour son lait, qui sert à la fabrication de fromages. Les races caprines : en France deux races dominent : l'alpine,...
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Sauge
Plantes de la famille des Lamiacées qui comprend plus de 900 espèces, la sauge est de nos jours surtout employée comme herbe aromatique. Son goût est...
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Viande de pot au feu
Pour un bon pot au feu, on utilise généralement de la viande de boeuf. L'idéal est de marier plusieurs morceaux, des maigres, des plus gras et des gélatineux.
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Noix de coco
La noix de coco pousse sur une variété de palmier appelée cocotier. Elle mesure environ 30 cm de diamètre et est entourée d'une épaisse couche de fibres...