Ce fruit, issu du mandarinier, est un petit agrume orangé à la chair sucrée et parfumée.
La mandarine a l'inconvénient de contenir de nombreux pépins mais l'avantage d'être peu acide et dépourvue de la membrane blanche amère contenue dans l'orange.
Comment les choisir?
Pour des mandarines savoureuses, choisissez-les dans une teinte foncée, sans tâche, et ferme au toucher.
Vérifiez que leur pédicule est bien vert
Comment les conserver?
Placées dans le bac à légume du réfrigérateur, les mandarines peuvent être conservées une à deux semaines.
Trucs et astuces
Pour éplucher la mandarine, commencez par le sommet et non la base du fruit.
Suggestions
Les mandarines sont principalement consommées comme "fruit de bouche" en détachant les quartiers un à un.
Elles peuvent aussi entrer dans la composition de confitures, salades de fruits, cocktails.
Enfin, on consomme aussi son écorce, en zestes ou en petits dés confits, pour parfumer les pâtisseries ou les plats sucrés-salés.
Nutrition
La mandarine est goûteuse et sucrée mais peu calorique:
comptez 40 kcal calories pour 100 g de fruit.
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