Le lait est une boisson de couleur blanche issue de la traite des mammifères femelles (vaches, chèvres, brebis, etc.). C'est principalement le lait de vache qui est consommé en France.
Comment les choisir?
Vous pouvez reconnaître les différentes catégoriers de lait à la couleur du bouchon ou de l'emballage :
- rouge pour le lait entier
- bleu pour le lait demi-écrémé
- vert pour le lait écrémé.
Comment les conserver?
Le lait UHT présenté en bouteilles plastique ou en berlingots en cartons se conserve plusieurs mois à température ambiante et à l'obscurité avant d'avoir été ouvert.
Après ouverture, consommez dans les deux à trois jours et gardez le au réfrigérateur.
Trucs et astuces
Pour éviter que le lait déborde ou attache quand vous le faites bouillir, plusieurs astuces possibles :
- un petit caillou ou une petite cuillère au fond dans la casserole.
- les bords de la casserole enduits de beurre.
- quelques gouttes d'eau froide dans la casserole avant le lait.
Suggestions
Principalement utilisé en pâtisserie, le lait se consomme aussi nature au petit déjeuner ou au goûter.
Nutrition
Le lait est très complet très nourrissant :
100 g de lait contiennent 87 g d'eau et 13 g de matières sèches.
Les matières sèches sont constituées de:
- matière grasse : acides gras saturés et non saturés
- protéines : caséine à 80 %
- lactose : principal élément solide du lait qui
Le lait est très riche en vitamines et oligo-éléments divers (calcium, magnésium, potassium, ce qui en fait un aliment idéal à la croissance des enfants.
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