Contenus rédigé par Sonia Dufresne
Astuces / Conseils
Thon
Il existe plusieurs espèces de thon, dont voici les principales : - le thon rouge, plus gros et dont la chair est souvent consommée fraîche ou crue. - le...
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Anchois
L’anchois est un petit poisson de quinze à vingt centimètres, qui se nourrit de plancton, et qui vit dans les mers d’Europe : la Méditerranée, la Mer du...
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Tourteau
Le tourteau est un gros crabe.
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Araignée de Mer
L’araignée (On l’appelle aussi crabe araignée) de mer est un crustacé qui possède dix pattes. Sa carapace est rougeâtre et couverte de tubercules épineux....
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Ecrevisse
L'écrevisse est un petit crustacé décapode d'eau douce qui peut vivre jusqu'à vingt années. C'est une espèce assez proche de celle du homard. On distingue :...
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Hareng
Le hareng est un poisson au corps étroit et allongé, au dos de couleur gris-vert foncé, et à la partie ventrale argentée. Il peut atteindre 40 cm de long....
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Veau
Le veau est une viande blanche à la chair très tendre. Cette tendreté s'explique par le fait que le veau, en France, se nourrit exclusivement de lait. La...
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Lièvre
Le lièvre est un petit mammifère de 3 à 5 kilos, proche du lapin, qui constitue un gibier de chasse. Sa femelle est appelée la "hase", son petit le...
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Potiron
Le potiron est une plante de la famille des Cucurbitacées originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud. En France, le potiron se cultive...
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Trompette de la Mort
La trompette de la mort (ou trompette des morts) est un champignon comestible, proche de la girolle et de la chanterelle. D'aspect peu séduisant (noirâtre,...
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Coulommiers
Orginellement produit dans la ville de Coulommiers, dans la région de la Brie, en Seine-et-Marne, ce fromage entre dans le top 5 des Français. Mesurant de...
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Beaufort
Le beaufort est un fromage au lait cru. Il est fabriqué en Savoie. Il fait partie de la famille des gruyères, et bénéficie d’une appellation d’origine...
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Fruit de la Passion
Originaire du Brésil, la liane portant les fruits de la passion fut introduite en Europe au 17e siècle. Les horticulteurs et botanistes, séduits par cette...
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Groseille
Les groseilles sont les fruits du groseiller, un arbuste pouvant atteindre jusqu'à 1,5 mètres de hauteur. Ces petites baies charnue ont une peau lisse et se...
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Chocolat
Le chocolat (du nahuatl xocolatl ou chocolatl, signifiant « eau amère ») est un aliment issu de la fève de cacao. C'est un ingrédient courant et populaire...
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Lait
Le lait est une boisson de couleur blanche issue de la traite des mammifères femelles (vaches, chèvres, brebis, etc.). C'est principalement le lait de vache...
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Caramel
Pour enduire les moules qui servent à de certains entremets, on emploie souvent du caramel au lieu de beurre, ce qui donne un plus joli aspect au gâteau....
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Ail
La partie comestible de l'ail, le bulbe, encore dénommé "tête d'ail", est constitué d'une dizaine de bourgeons, les caïeux. Chacune de ces "gousses", mise...
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Vin blanc
Le vin blanc est issu de raisins blancs ou de raisins noirs à chair blanche. La peau ne macère pas, c'est donc la couleur de la chair du raisin qui donne au...
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Huile
L'huile est une matière grasse végétale sous forme liquide qui a la caractéristique de ne pas se mélanger à l'eau.