Contenus rédigé par Sonia Dufresne
Astuces / Conseils
Champignons cultivés
Outre le champignon de Paris, le pleurote est peut être le plus connu d'entre eux. La variété la plus commune présente un chapeau gris et plat, en forme...
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Cumin
Plante ombellifère d'Europe de l'Est. le cumin est aujourd'hui plus régulièrement importée du Maroc, de l'Iran, du nord de l'Afrique, de la Chine et des...
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Olive
Spécialité méditerranéenne, l'olive est le fruit de l'olivier. De forme ovoïde, c'est une drupe à peau lisse dont la couleur verte vire au noir à maturité...
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Gruyère
Le gruyère est un fromage suisse qui tire son nom de la Gruyère, un district du canton de Fribourg, où il est fabriqué. La famille du gruyère comprend le...
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Calvados
Le calvados a obtenu son Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1942. Elles sont désormais au nombre de trois selon des aires géographiques de production...
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Aubergine
Les aubergines sont récoltées avant leur maturité.. Bien mûrs, ces légumes-fruits arboreraient une drôle de couleur... cuivrée ! Leur chair, remplie de...
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Vinaigrette
Sauce à base de vinaigre, d'huile et de sel, la vinaigrette peut être "aromatisée" à l'infini pour assaisonner toutes vos salades.
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Betterave
La racine de la betterave peut avoir une forme allongée, globuleuse ou aplatie, selon le type variétal auquel elle appartient. Mais outre la longue...
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Jambon
Le jambon est une préparation de viande issue de la cuisse ou de l'épaule du porc, qui peut se présenter avec ou sans os, crue ou cuite, séchée ou fumée.
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Epinard
«Géant d'hiver», «Monstrueux de Viroflay»... ces variétés, encore cultivées dans les jardins des particuliers, ont cédé la place, dans les cultures, à des...
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Vergeoise
La vergeoise est une forme de sucre moelleux, le plus souvent marron foncé, mais il existe aussi de la vergeoise blonde. La vergeoise provient du sirop de...
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Brème
La brème est un poisson qui vit dans les eaux douces et profondes d’Europe. Elle est de la même famille que la carpe. Son corps est haut et fin, ce qui lui...
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Kaki
Il importe de bien différencier les divers types de kakis, à la saveur distincte. Le kaki produit en Europe, commercialisé d'octobre à janvier, est rond,...
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Caviar
Le caviar est un produit de luxe fabriqué à partir des œufs d'esturgeon, un poisson du Nord (mer Capsienne et mer Noire, essentiellement). Son prix peut...
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Pomme de terre
La pomme de terre est un féculent et c'est aussi l'un des légumes les plus consommés du monde! Les pommes de terre (ou patates) peuvent être de forme, de...
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Sel
Le sel de table ou sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes : gros sel,...
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Cacahuète
La cacahuète (Arachis hypogea) est originaire du Mexique et fait partie de la famille des légumineuses. Elle est aussi appelée aussi "pistache de terre" ou...
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Soja
Le soja est une plante annuelle qui peut atteindre 1,50m de hauteur . Il ressemble à un plan de haricot nain avec des racines munies de tubercules appelés...
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Calamar
Le calamar fait partie de la classe des céphalopodes, comme la pieuvre et la seiche.
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Semoule
La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à...