Sauce à base de vinaigre, d'huile et de sel, la vinaigrette peut être "aromatisée" à l'infini pour assaisonner toutes vos salades.
Comment les conserver?
Vous pouvez conserver vos vinaigrettes plusieurs jours à condition qu'elles reposent au frais, à l'abri de la lumière et de la chaleur dans un bocal hermétique.
Avant de la consommer, il faudra l'émulsionner à nouveau.
Comment les preparer?
Généralement, les vinaigrettes suivent ces proportions : 2/3 d'huile et 1/3 de vinaigre.
Mais il n'existe pas de recette parfaite de vinaigrette : à vous de goûter, de doser et d'ajuster jusqu'à ce qu'elle plaise à votre palais!
Trucs et astuces
Le sel se dissout très mal dans l'huile. On vous conseille donc de laisser dissoudre le sel dans une cuillère de vinaigre avant de l'ajouter à la vinaigrette.
Suggestions
Pour changer, imaginez des vinaigrettes à la moutarde, aux herbes, au citron, au poivre, à l'échalote...
Pensez à remplacer l'huile par l'huile d'olive, le vinaigre simple par du vinaigre balsamique, pour un petit goût encore plus subtil.
Pour une vinaigrette onctueuse, utilisez du fromage blanc, du yaourt ou de la crème à la place de l'huile!
Enfin, pour les plus originaux, misez sur les ingrédients fruités: vinaigre de framboise, huile de noix ou de noisette
Histoire
La vinaigrette est née d'une simple expérience pour adoucir l'acidité du vinaigre qui déplaisait à certains palais. On choisit alors l'huile. Malgré la difficulté de mélanger les deux substances, ce duo agrémenté de sel est vite passé à la postérité.
Nutrition
Pour une vinaigrette classique, comptez environ 90 kcal pour 1 cuillère à soupe.
Pour une vinaigrette allégée, ajoutez de l'eau (en quantité équivalente à l'huile).
Sachez enfin que vous pouvez vous passer complètement d'huile en liant votre vinaigrette avec du yaourt ou du fromage blanc à 0%.
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