La cacahuète (Arachis hypogea) est originaire du Mexique et fait partie de la famille des légumineuses. Elle est aussi appelée aussi "pistache de terre" ou "pistache des Antilles".
La cacahuète est la graine de l'arachide, une plante annuelle à fleurs jaunes et à feuillage dense, de 20 à 90 cm de hauteur. La cacahuète pousse sous terre et sa gousse comprend jusqu'à 4 graines.
Comment les conserver?
Les cacahuètes grillées pour l'apéritif se conservent très bien sous vide. Une fois le paquet ouvert, vous pouvez les garder plusieurs mois: jetez-les si vous sentez un goût rance.
Trucs et astuces
A la Réunion, les habitants appellent ça des "pistaches"!
Pour mixer vos cacahuètes plus facilement, ajoutez un peu d'ail, d'huile ou d'eau: les éclats ne colleront pas aux parois!
Suggestions
La cacahuète est servie généralement à l'apéritif, nature ou salée, et bien grillée. Vous pouvez également en parsemer vos salades (cela apportera un côté croquant).
Enfin, le beurre de cacahuètes se déguste tartiné sur du pain, ou dans des pâtisseries.
Nutrition
600 calories pour 100 g:
27 g de protéines
44 g de lipides
24 g de glucides.
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