Il existe plusieurs espèces de thon, dont voici les principales :
- le thon rouge, plus gros et dont la chair est souvent consommée fraîche ou crue.
- le thon blanc, dont la chair est plus fine.
- le thon albacore, qui sert essentiellement aux conserves.
- Comment les choisir?
- Comment les conserver?
- Comment les preparer?
- Comment les cuire?
- Suggestions
- Nutrition
Comment les choisir?
Ne vous fiez pas à sa couleur, elle peut changer d'une espèce à l'autre. Demandez conseil à votre poissonnier pour acheter le thon le plus frais possible.
Comment les conserver?
Le thon frais se conserve au frais un jour au maximum.
Le thon en conserve, en revanche, n'a pas de date limite de consommation.
Comment les preparer?
Le thon se prête aisément à de nombreuses préparations :
en papillote ou à la poêle, en pavé ou en darne, mariné ou grillé, en tartare ou en sushi pour ceux qui l'aime cru.
Comment les cuire?
Cuisez le thon blanc comme une volaille et le thon rouge comme un steak de boeuf.
Attention, la chair du thon se dessèche vite, veillez à le cuire rapidement !
Suggestions
Le thon en conserve se glisse dans les sandwiches et les salades composées, mais aussi dans des recettes chaudes : cakes, quiches, tartes au thon.
Pour les recettes plus originales, tentez un carpaccio de thon bien assaisonné ou des bricks au thon à l'orientale, ou encore des rillettes de thon "maison".
Dans le thon, tout est bon !
Nutrition
Moins gras que le saumon, le thon reste un aliment peu calorique (environ 150 kcal pour 100 g).
En boîte, le thon au naturel est encore plus léger (mais attention aux conserves de thon à l'huile, deux fois plus gras).
Le thon est aussi très intéressant du point de vue nutritionnel : il fait le plein d'oméga 3, de fer, magnésium et calcium. Ne vous en privez pas!
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