Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Le maïs est une plante cultivée à la fois comme céréale et comme légume.

Sommaire

Comment les choisir?

Pour choisir de beaux épis de maïs, il faut vérifier que l'intérieur des grains ne soit pas laiteux et ne pas les prendre trop développés, pour qu'il ne soient pas coriaces. Les feuilles qui enveloppent l'épi doivent être encore vertes, alors que les barbes qui dépassent à l'extrémité sont sèches.

Comment les conserver?

Un épi de maïs "frais" se conserve environ une semaine, dans ses feuilles vertes et dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Comment les cuire?

Pour cuire le maïs, deux options :
- le blanchir à l'eau (ou à la vapeur)
- le griller au barbecue ou à la poêle, dans un peu de beurre.

Suggestions

Côté salé, le maïs apportera une touche de croquant et de couleur à toutes vos salades.

Mais vous pouvez aussi dégustez le maïs sucré, notamment en le transformant en pop corn ou en corn flakes.

Histoire

Le maïs, originaire d'Amérique, fut longtemps l'aliment de base des Amérindiens avant Christophe Colomb.

Il n'a été introduit en Europe qu'au XVIe siècle, et il est aujourd'hui produit sur toute la planète, devançant même le riz et le blé comme céréale la plus cultivée.

Nutrition

Fibreux et plutôt sucré, le maïs possède un fort pouvoir nutritif. Mais il faudra bien le mâcher pour éviter des difficultés à le digérer.

Plus gras que les légumes verts, le maïs reste relativement peu calorique, avec environ 100 kcal pour 100 g.

Il est extrêmement bien pourvu en vitamine B ainsi qu'en magnésium, fer et zinc, le maïs est un bon atout santé.

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