Contenus rédigé par Camille Lévêque
Astuces / Conseils
Pistache
Sur le plan botanique, la pistache est une drupe à noyau scérifié contenant une graine unique. Ce sont les cotylédons de cette graine, vert clair, couverts...
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Kumquat
En Asie, d'où il est originaire (et où il est cultivé depuis des temps fort anciens), le nom de Kumquat signifie "petit agrume d'or". Son introduction en...
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Gélatine
La gélatine est une substance solide translucide, transparente ou légèrement jaune, qui n'a presque pas de saveur ni d'odeur. Elle est obtenue par...
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Sucre
Issu de la canne à sucre ou de la betterave sucrière, le sucre est essentiellement constitué de saccharose. En cuisine, la saveur "sucrée" est très...
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Chou
Il existe de nombreuses variétés de chou, de tailles et de couleurs différentes. Seul point commun, ils sont tous constitués de feuilles superposées. Les...
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Canneberge (ou Cranberry)
La canneberge est une plante méconnue qui pousse principalement dans les tourbières des régions froides, notamment en Amérique du Nord. Ces petites baies...
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Surimi
Le surimi est un produit alimentaire réalisé à base de chair de poisson blanc, traditionnellement le colin d'Alaska ou le merlan bleu. Il peut se présenter...
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Eau
L’eau est un composé chimique sur la Terre, essentiel pour tous les organismes vivants connus. Elle se trouve en général dans son état liquide et possède à...
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Praline rose
La praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit que l'on peut teinter et parfumer de diverses manières.
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Sarrasin
Le sarrasin, appelé également blé noir, est une pseudo-céréale (comme le quinoa): il ne contient pas de gluten.
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Chorizo
Le chorizo est un saucisson d’origine espagnole fabriqué à partir de viande de porc ou d'un mélange de porc ou de bœuf (mais toujours sans bœuf, en Espagne)...
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Feuille de brick
Ce sont des feuilles extrêmement fines à base de farine de blé, d'eau et de sel. On peut les acheter en France dans tous les supermarchés.
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Amaretto
L'amaretto (diminutif d'amaro de l'italien « amer ») est une boisson alcoolisée douce, avec un léger parfum d'amandes amères, originaire d'Italie. Titrant...
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Ail des ours
C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une...
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Ajowan
L'Ajowan est la graine d'une plante originaire du sud de l'Inde proche du carvi, du cumin et de l'aneth. Son goût rappelle celui du thym. C'est une épice...
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Baie de genièvre
Les baies de genièvres sont les fruits du genévrier, arbuste aux feuilles épineuses.
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Barbue
La barbue est un poisson plat pêché en France. C'est, avec la sole, l'un des poissons plats les plus réputés pour sa chair. La barbue a un corps ovale....
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Batavia
La Batavia est un type de laitue. Elle est craquante et tendre, dotée d'une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût...
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Biscotti
Les biscottis sont des pâtisseries à base d'oeufs, de beurre, de sucre, de farine et de lait, cuites à grande friture dans la graisse. Appelées...
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Cointreau
Cointreau est une marque de triple sec, il s'agit d'une liqueur à base d'écorces d'oranges douces et amères. Les écorces d'oranges utilisées à sa production...