Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La barbue est un poisson plat pêché en France.
C'est, avec la sole, l'un des poissons plats les plus réputés pour sa chair.
La barbue a un corps ovale. C'est un poisson plat gaucher, c’est-à-dire qu’il repose sur sa face droite et présente sa face gauche. Ainsi, lorsqu'on la place la tête tournée vers la gauche, les deux yeux sont situés au-dessus de la bouche.
Sa chair tendre et parfumée est très recherchée des amateurs de bons poissons.

Sommaire

Comment les choisir?

Pour être sur de la qualité de la barbue, la peau doit être luisante, humide et bien tendue. Il faut choisir un poisson épais, signe que les filets sont bien en chair.

Comment les preparer?

Comme tous les poissons plats, la barbue peut se griller, se frire, se braiser ou être pochée au cours-bouillon.
Elle peut être accompagnée de divers sauces.

Comment les cuire?

Vous pourrez cuire la barbue de différentes façons: grillée, braisée, pochée, frite, etc...

Suggestions

Utilisez la barbue pour un plat de poisson fin et savoureux. Vous ravirez ainsi tous les amateurs de produits de la mer.

Nutrition

La chair de la barbue est riche en vitamines PP et B. Sa chair contient aussi de nombreux minéraux, et particulièrement du phosphore et du potassium.

Aucun commentaire

  • SOYEZ LE PREMIER À COMMENTER CET ARTICLE !
Avatar par defaut Invité