Baie de genièvre

Les baies de genévrier dégagent un parfum résineux, un goût relevé et une saveur légèrement amère.

Comment les preparer?

Elles s'utilisent entières ou concassées. Elles aromatises le gibier, le porc, la volaille, le lapin, la choucroute, les pâtés, la charcuterie. Elles sont aussi un élément indispensable dans la préparation du gin. Elle entre aussi dans la composition de certaines bières, aquavits ou schnaps.

Suggestions

Elles peuvent être infusées ou bien utilisées comme accompagnement de nombreuses viandes et plats, grâce à ses qualités gustatives.

Histoire

Des papyrus égyptiens datant de 2800 avant J-C font mention des propriétés médicinales de ces baies.

Nutrition

Elles ont des propriétés antiseptiques, diurétiques, toniques, dépuratives, stomachiques et antirhumatismales. Elle pourrait aider à combattre l'arthrite, les infections biliaires et les calculs urinaires.