Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h41 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La laitue est un nom générique mais regroupe de nombreuses variétés (vous pouvez donc en trouver toute l'année) :
- la laitue pommée est la plus populaire
- la feuille de chêne, au léger goût de noisettes
- la batavia, particulièrement ferme,
- la Lollo Rossa, aux feuilles frisées et rouge
- la scarole, plus résistante
- la mâche, plus consommée en hiver et au printemps
- la frisée.

Sommaire

Comment les choisir?

Vous reconnaîtrez la fraîcheur d'une laitue en la retournant : sa base doit être bien blanche.
Ne choisissez pas de laitue aux feuilles flétries.

Comment les conserver?

La laitue est fragile et ne se conserve pas longtemps : gardez-là dans un film plastique dans le bac à légume de votre réfrigérateur et consommez-la le plus rapidement possible.

Comment les preparer?

Il est impératif de laver et d'essorer votre laitue avant de la manger.
Pour éliminer les petits moucherons, lavez-la avec de l'eau mélangée à quelques gouttes de vinaigre blanc. Rincez bien votre laitue avant de la consommer.

Comment les cuire?

La laitue se consomme principalement crue.

Trucs et astuces

N'assaisonnez votre laitue qu'au dernier moment. Les vinaigrettes cuisent et flétrissent les feuilles : mieux vaut attendre de passer à table.

Suggestions

La laitue peut être consommée seule, en accompagnement de quiches ou de cakes.

Elle peut également entrer dans la préparations de salades composées avec d'autres légumes ou ingrédients.

Enfin, la laitue sert aussi très souvent d'élément décoratif dans les plats.

Nutrition

Une part de 100 g de laitue non assaisonnée équivaut à 13 calories et contient une très faible part de lipides (O,4 g / 100 g).

La laitue contient:
- une grande quantité d'eau
- une grande variété de minéraux et oligo-éléments (potassium, calcium, phosphore, magnésium)
- des vitamines (A, B, C et E)
- des fibres

Cet aliment est donc idéal en période de régime et dans toute alimentation équilibrée.

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