Le fromage cheddar est un fromage jaune pâle au goût prononcé. Il est originaire du village anglais de Cheddar dans le Somerset. Il se décline en différentes variétés dans plusieurs pays : Royaume-Uni, Irlande, Canada, États-Unis, Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande, Australie et Suède. Il est le plus souvent produit en masse et sa qualité varie énormément de variété en variété. Le goût prononcé se développe avec le temps, suffisamment pour inciter les producteurs à mentionner sa « force » : doux, moyen, fort et extra-fort, ou sa période de maturation.
- Comment les choisir?
- Comment les conserver?
- Comment les cuire?
- Trucs et astuces
- Suggestions
- Histoire
- Nutrition
Comment les choisir?
Il existe différents lieux de production du cheddar, proposant chacun des parfums distincts. Il existe aussi différentes "forces" de goût. Choisissez donc le cheddar que vous préférez ou celui qui s'accorde le mieux avec votre préparation.
Comment les conserver?
Il se conserve entre 7 et 14 jours dans du papier aluminium ou dans une boite plastique hermétique. L'idéal est de le conserver dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Comment les cuire?
Le cheddar peut être cuit de plusieurs façons. Il s'adapte très bien aux différentes cuissons des plats dans lesquels il peut être intégré.
Trucs et astuces
Avant de le déguster, laissez-le une trentaine de minutes à température ambiante.
Suggestions
Le cheddar peut être servi dès l'entrée, dans des salades composées ou même dans des amuses-bouche.
Il entre dans la composition de nombreux plats, comme les gratins, les hamburgers, les soufflés, les omelettes, les quiches, les pizzas, etc...Chaque plat contenant un fromage (ou plusieurs) peut voir le cheddar le remplacer ou s'ajouter à la composition.
Il est aussi utilisé pour fabriquer des biscuits salés.
Bien sur, le cheddar peut être servi en dessert, accompagné d'un vin rouge ou d'un porto.
Histoire
Le cheddar est préparé depuis longtemps en Angleterre. Il y a d'ailleurs plusieurs petites anecdotes sympathiques avec ce fromage. Il a été exporté aux États-Unis avec les colons anglais, et il y est aussi produit.
Nutrition
100 g de cheddar représente:
-403 calories
-24.90 g de protéines
-33.14 g de lipides
-1.28 g de glucides
Il contient aussi de nombreux minéraux ainsi que de la vitamine B12.
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