Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Le thé est une boisson stimulante, obtenue par infusion des feuilles du théier, préalablement séchées et le plus souvent oxydées. D'origine chinoise, où il est connu depuis l'Antiquité, le thé est aujourd'hui la boisson la plus bue au monde après l'eau. La boisson elle-même peut prendre des formes très diverses : additionnée de lait et de sucre au Royaume-Uni, longuement bouillie avec des épices en Mongolie, bouillie avec des épices et du lait comme en Inde, préparée dans de minuscules théières dans la technique chinoise du gōngfū chá, ou battue comme au Japon en chanoyu.

Sommaire

Comment les choisir?

Il existe de multiples variétés de thés, proposant des saveurs et des parfums bien différents. Choisissez donc votre ou vos favoris parmi les nombreuses variétés.

Comment les conserver?

Le thé se conserve à l'abri de la lumière, de l'air et de la chaleur. L'idéal est de le conserver dans un récipient hermétique en métal ou en céramique.
Il faut absolument éviter de lui faire côtoyer d'autres produits alimentaires sinon il prendrait leur odeur.

Comment les preparer?

Pour préparer une infusion, il faut faire bouillir de l'eau dans une théière. Ensuite, lorsque l'eau est frémissante, vous pouvez placer votre thé dedans pour le faire infuser. Le temps d'infusion dépend du thé utilisé.

Comment les cuire?

La seule "cuisson" possible pour le thé est l'infusion. C'est à dire le temps où les feuilles sont en contact avec l'eau chaude et la libération du parfum, ainsi que de nombreuses autres substances.

Suggestions

Le thé peut être bu pour accompagner des préparations, et notamment des pâtisseries, des gâteaux, etc...

Histoire

Selon la légende chinoise, l'utilisation du thé comme boisson serait apparue en l'an 2737 avant notre ère, quand des feuilles se seraient détachées d'un arbre pour tomber dans l'eau chaude de l'Empereur. Des récipients à thé datant de la dynastie Han (de -206 à 220) ont été retrouvés, mais c'est sous la dynastie des Tang (618 - 907) que le thé a été clairement identifié comme la boisson populaire.
Les historiens pensent que la culture du thé a débuté dans les régions du Sichuan et du Yunnan.

Nutrition

Les principaux composants du thé sont l'eau (environ 75 % du thé « sec »), des tanins (environ 4 %), des protéines (~4 %, seule l'albumine est soluble dans l'eau), des acides aminés (théanine, sérine) des lipides (moins de 1 %), des acides organiques (acide quinique, acide oxalique, acide gallique), des sucres (fructose, saccharose, raffinose et stachyose), des vitamines (A, B, C, E, P), des minéraux (potassium, fluor, phosphore, magnésium) et des centaines de substances aromatiques.

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