Un thé vert est un thé peu oxydé lors de sa fabrication. Ce type de thé est très populaire en Chine et au Japon, où il est réputé avoir les propriétés thérapeutiques les plus efficaces. Il se répand de plus en plus en Occident, où traditionnellement on boit plutôt du thé noir. Il est aussi l'ingrédient de base du thé à la menthe
- Comment les choisir?
- Comment les conserver?
- Comment les preparer?
- Comment les cuire?
- Suggestions
- Histoire
- Nutrition
Comment les choisir?
Il existe en Chine des centaines de variétés de thé différentes. Le Japon ne produit aujourd'hui plus que du thé vert, dans une vaste gamme de prix et de qualité. Vous aurez donc le choix parmi une large offre de thé vert.
Comment les conserver?
Il est idéal d'utiliser des boites métalliques et hermétiques pour conserver le thé vert. Le thé doit être à l'abri de la lumière.
Il peut aussi être conservé au réfrigérateur, comme les japonnais le font, dans un récipient hermétique.
Comment les preparer?
Qu'ils soient chinois ou japonais, les thés verts ont en commun d'être préparés avec une eau peu chaude (70 °C). Certains thés de grande qualité se préparent même avec une eau à 50 °C.
On préfère utiliser une théière ou un zhōng.
Comment les cuire?
Le thé infuse dans une eau à environ 70°C. Sinon les feuilles peuvent être utilisées en pâtisserie et donc cuites selon la recette.
Suggestions
Le thé vert s'utilise évidemment en infusion, mais aussi en pâtisserie.
Histoire
Le thé est "apparu" il y a environ 5000 ans en Chine. On raconte que c'est l'empereur Shen Nong qui, ayant l'habitude de faire bouillir de l'eau, a découvert le thé. En effet, il s'était endormi sous un arbre et pendant sont sommeil, quelques feuilles sont venues infuser dans l'eau. Ayant a son réveil trouvé cette boisson délicieuse, il décide de développer la culture de cet arbre.
Nutrition
Composition du thé. Dans 100 g de thé vert séché, ton trouve environ:
-Vitamine C: 300 mg
-Vitamine E: 100 mg
-Vitamine B: 11 mg
-Bétacarotène (Provitamine A): 15 mg
-Polyphénols (antioxydants): 35 %
-Chlorophylle: 1 %
-Caféine: 3 %
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