Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Le lemon curd est une crème à base de citron. C'est un produit d'origine anglaise, semblable à la confiture, mais qui était bien plus abordable. Il était habituellement consommé avec le thé, sur du pain, ou dans des pâtisseries.

Sommaire

Comment les conserver?

Comme la confiture, le lemon curd se conserve dans son pot au réfrigérateur.

Comment les preparer?

Pour préparer du lemon curd, munissez-vous de 4 citrons de taille moyenne, de 150g de sucre, de 3 œufs et d'une cuillère à café de Maïzena.
Suivez ensuite ces étapes:
-Lavez les citrons, puis zestez-en deux.
-Placez les zestes dans une casserole et pressez les deux autres citrons dans la casserole.
-Versez le sucre et la Maïzena. Chauffez à feu doux et remuez.
-Battez les œufs dans un récipient. Une fois qu'ils sont battus, incorporez-les dans la casserole, tout en remuant le tout.
-Mettez à feu fort et remuez à l'aide d'un fouet. Ainsi, le mélange va commencer à s'épaissir.
-Otez du feu et placez le mélange dans un pot de confiture.
-Laissez refroidir puis dégustez.

Comment les cuire?

Le lemon curd est parfois utilisé en pâtisserie ou pour préparer des gâteaux. Il va donc cuire au four sans problèmes avec la préparation qui l'intègre.

Suggestions

Le lemon curd peut être tartiné sur du pain. Il se marie bien avec le thé.
Il est aussi utilisé en pâtisserie ainsi que pour dans la réalisation de gâteaux ou tartes.

Histoire

A la fin du XIX et au début du XXème, le lemon curd était traditionnellement servi l'après-midi, en même temps que le thé, avec du pain, comme une alternative à la confiture. Il était aussi utilisé pour confectionner des petites pâtisseries, cakes ou tartes.
Le lemon curd maison était préparé en petite quantité, car il se conservait moins bien que la confiture. Aujourd'hui, avec le réfrigérateur, on peut faire du lemon curd en plus grandes quantités

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