Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La citrouille, appartient à la famille des courges (cucurbitacée): c'est une courge d'hiver. C'est une plante annuelle dont le fruit volumineux possède une écorce épaisse de couleur jaune orangé.

Sommaire

Citrouille ou potiron?
La citrouille est de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux. Sa chair est filandreuse. C'est elle qu'on utilise à l'Halloween.

En revanche le potiron est plus ou moins aplati, sa couleur va d'un orange rougeâtre au vert foncé. Son pédoncule est tendre et spongieux. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille.

Comment les choisir?

Choisissez une courge lourde, charnue et compacte. Il ne doit pas y avoir de tâches sur l'écorce.

Comment les conserver?

Vous pouvez conserver votre citrouille plusieurs mois si vous la gardez dans un endroit frais, sec et aéré.
Pour la congeler, il faut d'abord la peler et la cuire.

Comment les preparer?

Pour préparer les graines de citrouille:
Trempez les graines 1 heure dans de l'eau pour ramollir les fibres. Rincez et étalez-les sur une plaque. Faites-les cuire 40 minutes au four à 150°.
Remuez la plaque de temps en temps pour éviter que les graines attachent ou brûlent. Salez et servez tiède.

Comment les cuire?

Préférez la cuisson à la vapeur que la cuisson à l'eau: la citrouille conservera mieux sa saveur.

Trucs et astuces

Pour enlever la chair de votre citrouille plus facilement: coupez la courge, enlevez les pépins et mettez-la au four à température moyenne jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Suggestions

Ppotages, risottos, tourtes, tartes, confitures... La citrouille se prête à toutes les recettes!

Pour parfumer la citrouille, ênsez à l'ail, gingembre, muscade, basilic, persil, et clou de girofle.

Nutrition

La citrouille est peu calorique (26 Kcal pour 100g) et renferme du phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium, de la vitamine A, B, C, et de la carotène.
La citrouille à des propriétés antioxydantes.

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