Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Les myrtilles sont de petites baies de couleur bleu-violacé à la saveur douce et légèrement sucrée.

La cueillette des myrtilles est règlementée en France, notamment dans les réserves naturelles. Il est important de bien se renseigner, car ces règlements évoluent.

Au sens botanique, les myrtilles forment un sous-groupe des airelles. Au sens culinaire, on fait la distinction entre les myrtilles (bleues et plutôt sucrées) et les airelles (rouges et plutôt acidulées).

Sommaire

Comment les choisir?

Choisissez des myrtilles bien colorées, un peu fermes et rondes.

Comment les conserver?

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Ne les lavez pas avant de les mettre au frais et entreposez-les à plat.

Comment les preparer?

Ces fruits sont très fragiles. Lavez-les brièvement, et juste avant de les consommer.

Comment les cuire?

Si vous voulez ajouter des myrtilles dans des cakes et des muffins, enrobez-les de farine au préalable. Cela empêchera les fruits de tomber au fond de la préparation.

Trucs et astuces

Une décoction de feuilles de myrtilles est très opérante en cas d'infection urinaire. Ce breuvage est également à recommander en cas de fatigue où pour soigner les aphtes.

Suggestions

Les baies peuvent être consommées fraîches ou être utilisées en pâtisserie pour confectionner des tartes et divers autres gâteaux. La tarte aux myrtilles est un dessert de saison traditionnel dans les régions montagneuses d'Europe (Alsace, Massif central, Savoie, Vosges,...). Le muffin aux myrtilles est un classique de la pâtisserie américaine.

Les myrtilles peuvent également être utilisées pour faire des confitures, des sirops, des sorbets, des tisanes, des eaux-de-vie, des liqueurs ou des vins.

Nutrition

C'est une des baies les plus légères en sucres et en calories, sa richesse en fibres et en antioxydant lui confère des vertus coupe-faim, et elle est très diurétique.

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