Le shabu-shabu est une fondue japonaise qui ressemble à une fondue chinoise ou une fondue bourguignonne. Le principe est de cuire soi-même ses aliments crus directement à table, dans un bouillon maintenu au chaud pendant tout le repas.
Shabu-shabu est une onomatopée qui correspond au bruit de la viande plongée dans le bouillon. Remarquez, le nom colle très bien en français, ça boue ça boue ! *petit rire intérieur*
Bref. En cherchant des restaurants à volonté sur Paris (oh oui, j'adore lorsque la nourriture est illimitée *.*), je suis tombée sur un restaurant dont le concept m'a beaucoup plu. Il s'agit du Shabu Sha.
Le concept? Un long tapis roulant (comme dans certains restaurants japonais) qui s'étend en plein milieu du restaurant et qui s'étale sur la longueur. Des chaises hautes de part et d'autre du tapis. Des assiettes de légumes (chou chinois, pak choi, épinards, champignon enoki, ...), de la viande (boeuf, agneau, poulet mariné, crevette, seiche ...), des nouilles (vermicelles de riz, vermicelles de soja, ramens, ..) et pleins d'autres bonnes choses!
Au départ, on vous accueille, vous installe et vous présente la carte. Vous choisissez le bouillon et la sauce qui l'accompagne. Vous avez le choix entre:
- Shabu: Algue et légumes, sauce Ponzu
- Nature: Légumes et baies de goji, sauce Sésame
- Miso: Miso, algues et tofu, sauce Sésame
- Mala: Poivre de sichuan et piment, sauce Saté
- Tom Yum: Citronelle et Kaffin, sauce Thai
- Kimchi: Choux piment, sauce Gochujang
- Pho: Bouillon de boeuf aux herbes aromatiques, sauce Barbecue
La dernière fois que j'y suis allée, j'ai choisi le phô, accompagné de la sauce barbecue asiatique/hoi sin, j'adore!
Puis votre boisson si vous le souhaitez. Le thé glacé citron/miel est délicieux et pas trop sucré!
C'est assez rapide: au bout de quelques minutes, on vous apporte votre marmite avec le bouillon et on allume le gaz.
Et là, c'est parti pour un festin de folie !!!
Les plus:
- C'est à volonté et de qualité correcte
- C'est sain et varié (et bon !)
- C'est abordable
- Le monsieur qui prépare les assiettes est très gentil. Si vous êtes placé près de lui, vous pouvez lui demander de déposer un aliment qui ne défile plus sur le tapis
Le moins:
- Pas vraiment un "moins" mais, parce qu'il est victime de son succès, le restaurant se remplit très rapidement et il faut absolument réserver en avance et être à l'heure !
Adresse:
72 Rue des Gravilliers
75003 Paris
Métro:
Arts et Métiers (lignes 3 et 11)
Réaumur Sébastopol (lignes 3 et 4)
Etienne Marcel (ligne 4)
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