Bobun : vermicelles de riz accompagnées de boeuf sauté, nems et légumes

Faites préchauffer le four à 180°C pour les nems.

Pour ma part, j’ai acheté les nems déjà tout faits chez Tang Frères.

Lorsque le four sera prêt, il faudra les enfourner pendant environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

La veille ou le jour même (à préparer en premier), découper le filet de bœuf en lamelles et faites mariner dans un mélange de sauce aux huitres, sauce soja et gousse d’ail préalablement hachée.

Découpez l’oignon, les feuilles de salade et le concombre en lamelles. Râpez la carotte. Réservez.

Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez les vermicelles de riz et laissez cuire en remuant de temps en temps.

Ça se cuit comme des pâtes à la farine de blé. Pour ma part, je goûte. C’est la meilleure façon de savoir si c’est cuit.

Lorsque les vermicelles sont cuites, versez dans une passoire et passez de l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le bœuf mariné et poivrez si vous le souhaitez.

Pour la présentation, disposez les vermicelles de riz dans deux assiettes creuses (mais vraiment bien creuse, ou alors un large bol). Déposez le bœuf sauté aux oignons, les carottes râpées, les lamelles de salade et de concombre et les nems (entiers ou découpés au ciseau) tout autour.

Parsemez de cacahuètes et/ou d’oignons frits et agrémentez de sauce pour nems.

C'est prêt !

Pour le boeuf, il est possible de choisir la partie que vous souhaitez. Il peut être remplacé par du porc ou du poulet.

De même pour les légumes, vous pouvez les remplacer par du poivron cru, des germes de soja, du radis blanc, du chou, etc.

Vous pouvez également utiliser des herbes aromatiques telles que la coriandre, la menthe, du basilic thai, etc.