Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Le brugnon est le fruit du brugnonier, une variété de pêcher.
C'est une drupe qui se distingue des pêche, nectarine et pavie par sa peau sans duvet et son noyau adhérent. La chair du brugnon est blanche ou jaune selon les variétés, sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux.

Sommaire

Comment les choisir?

Le brugnon doit présenter une belle peau, bien lisse et sans tâches.

Comment les conserver?

Ils se conservent dans une corbeille à fruits, pendant environ 48h. Ils peuvent achever leur mûrissement dans votre corbeille.
Évitez de les conserver au réfrigérateur, qui les déshydrate et rend leur chair cotonneuse.

Comment les preparer?

Il suffit de nettoyer la peau (elle est assez difficile à enlever), d'ouvrir le brugnon en deux et de le dénoyauter. Ensuite, coupez-le comme bon vous semble ou selon l'utilisation que vous en ferez.

Comment les cuire?

Vous pourrez les cuire au four ou en gratin si besoin est.

Suggestions

Les brugnon s'utilisent dans différentes recettes, allant des confiture aux salade d'été en passant par l'accompagnement de plats de viandes ou de poissons.

Histoire

Comme la pêche, le brugnon provient donc de Chine. Ils furent importés en Europe au Ier siècle av. J.-C..

Nutrition

Il est riche en vitamines A et C, en bêta-carotène et en potassium. Toutefois, attention à ne pas consommer consommer l'amande du noyau, qui contient de l'acide cyanhydrique, très toxique.

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