Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Récoltée de 3 à 5 mois après la plantation. La ciboulette se commercialise en frais sous forme de botillons ou après préparation de type industriel (surgélation, lyophilisation, déshydratation).

Vivace, elle se cultive facilement en pot ou sur le rebord d'une fenêtre.

Sommaire

Comment les choisir?

La ciboulette doit être d'un beau vert foncé.
La tige et les feuilles doivent être bien fermes.
Veillez enfin à ce que la ciboulette que vous achetez dégage son parfum si caractéristique.

Comment les conserver?

Vous pouvez conserver votre ciboulette au réfrigérateur environ une semaine.
Pour qu’elle ne se dessèche pas, il faut l’enrouler d’un linge humide.
Les fleurs de la ciboulette peuvent se conserver au vinaigre comme les cornichons mais elles perdent alors leur belle couleur.

Comment les preparer?

Lavez avec délicatesse les feuilles de basilic puis ciselez-les (de préférence avec une paire de ciseaux).

Comment les cuire?

Si vous tenez à l'ajouter à un plat chaud, faites le en fin de cuisson pour préserver tout son arôme.

Trucs et astuces

Coupez fréquemment votre ciboulette pour stimuler la pousse des feuilles.

Suggestions

- Ajoutez une pointe de couleur et de fraîcheur dans vos papillotes de saumon ou parfumez votre tourte au thon et à la tomate avec l'arôme subtil de la ciboulette.
- Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires.
- Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes...
- Les fleurs peuvent être utilisées pour la décoration de salades ou même de plats en sauce.

Histoire

La ciboulette est une plante aromatique originaire d'Orient, cultivée pour ses feuilles qui sont souvent utilisées comme condiment.

Au Moyen-âge, elle était également appelée «appétits» en référence à ses propriétés apéritives.

Nutrition

Source de vitamine K, nécessaire pour la synthèse de protéines impliquées dans la coagulation du sang, la ciboulette est bonne pour la circulation sanguine.

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