Le gingembre est une plante vivace tropicale issue d'un rhizome. Voisin de l’orchidée, il se présente sous la forme de tubercules irréguliers.
Très présent dans la cuisine asiatique et plus particulièrement dans la cuisine indienne, le gingembre est par ailleurs une épice réputée pour ses pouvoirs aphrodisiaques ! Quelques pincées devraient suffire à enflammer votre soirée !
Comment les choisir?
Tout dépend de l'effet recherché:
Si vous êtes en quête d'arômes, le gingembre gris vous en offrira une palette allant du camphré au piquant en passant par le poivré.
Si le but est de relever votre plat, optez plutôt pour le gingembre brûlant de la Jamaïque.
Comment les conserver?
Frais, il se conserve plusieurs semaines dans le réfrigérateur.
Sec, dans une boîte hermétique, au frais et à l’abri de la lumière, vous l'aurez terminé avant qu'il ne se périme.
Le gingembre peut également se congeler, il ne doit cependant pas être décongelé mais utilisé tel quel.
Comment les preparer?
Il suffit d'éplucher et d'émincer finement votre gingembre frais.
Suggestions
- Dès l'apéritif, le gingembre se marie très bien avec le rhum blanc et le jus de mangue par exemple.
- Réduit en poudre, il mettra un peu d'exotisme dans toutes vos recettes de légumes, de volailles, de porc ou de poisson.
- Confit, c'est une délicieuse confiserie que l'on déguste tranquillement avec son café.
Histoire
Le gingembre n'est apparu en France qu'à partir du Moyen Age. Pourtant, les indiens et les chinois connaissaient depuis bien longtemps les vertus curatives de cet épice.
Aujourd'hui, le gingembre est surtout réputé pour ses pouvoirs aphrodisiaques. En Afrique, les femmes sénégalaises n'hésitent d'ailleurs pas à s'affubler de ceintures de gingembre dans l'espoir de séduire leurs maris.
Nutrition
Le gingembre est un partenaire privilégié des régimes pauvres en sodium, car il est bourré de sels minéraux.
On le conseille aussi souvent au femmes enceinte qui souhaitent diminuer leurs nausées.
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