Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La mimolette est un fromage de lait de vache, à pâte compressée non cuite. Originaire de la région lilloise, elle aussi produite aux Pays-Bas, d'où son surnom : "le vieux Hollande".
Facilement reconnaissable à sa chair orangée, la mimolette, selon sa durée d'affinage, peut être jeune (trois mois), demi-vieille (six mois), vieille (douze mois) ou extra vieille (deux ans).

Sommaire

Suggestions

La mimolette colorera vos salades composées, canapés, sandwichs, bouchées pour les apéritifs, farcie dans les olives, en cake, en gratin, oeufs brouillés, omelette, beignets.

Histoire

Son nom viendrait d'une déformation de « mollet », la pâte de la mimolette jeune étant assez souple. Avec l'âge, elle devient de plus en plus cassante.

Nutrition

La mimolette, riche en polypeptides et acides aminés libres, est mal supportée par les organismes délicats.

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