Publié le 20 décembre 2023 à 13h42 - Mis à jour le 24 février 2025 à 16h47
Videz, flambez et nettoyez les cailles. Salez et poivrez-les. Enveloppez-les dans deux minces lanières de barde mises en croix ; bridez-les en leur maintenant la tête haute, ne serrez pas ces brides dont le rôle est juste de maintenir les petites bardes en place.
A propos de l'auteur
Thibault Corneau
Rédacteur
Je suis Thibault Corneau, ancien sommelier reconverti en rédacteur gourmand. Ma passion ? L’art d’associer les mets et les vins, de sublimer les plats par le bon accord, et d’éduquer les papilles...
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