Peler une orange à vif

A. Coupez le haut et le bas de l'orange. Pelez-la à vif à vif en ôtant toute la peau : zeste, peau blanche et pellicule qui recouvre la chair.

B. Levez les quartiers en tranchant entre la pulpe et la membrane blanche. Efforcez-vous de conserver ces quartiers bien entiers. Pratiquez cette opération en vous servant d'un petit couteau bien effilé et mettez-vous au-dessus d'une assiette creuse afin de récupérer tout le jus.