Découper un poulet rôti

Si votre poulet est bien cuit, la découpe en sera facilitée...

- Commencez par détacher les cuisses: Plantez une fourcherre diapason dans la cage thoracique du poulet pour éviter qu'il ne glisse. Repoussez la cuisse du poulet vers l'extérieur, et avec un couteau bien aiguisé, coupez la peau entre le flanc et la cuisse. Détachez la cuisse du corps : contournez la jointure (boule blanche cartilagineuse) des os et tranchez.

- Incisez la jointure entre le pilon et la cuisse du poulet.

- Incisez la peau du bréchet en deux parties égales et accompagnez le décollement de la chair le long de la cage thoracique.

- Sous la carcasse, détachez les deux "sot l'y laisse", ces deux petits morceaux délicieux, réservés à celui qui découpe le poulet!

- Terminez de dépiauter le poulet en raclant la carcasse: vous verrez qu'il reste pas mal de chair, qu'il seriat bien dommage de jeter à la poubelle!