Chouquettes croustillantes et bien gonflées
© cookfoodencuisine 
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© cookfoodencuisine - Temps de préparation 30minutes
- Temps de cuisson 30minutes
- Temps total 1heure
- Nombre de convives 8 personnes
Les chouquettes, ces petites viennoiseries croustillantes et aérées. Elles sont d'ailleurs tellement aérées qu'on ne peut s'arrêter de les dévorer.
Les chouquettes me rappellent de bons souvenirs! Quand j'étais petite, ma mamie, lorsqu'elle dormait chez moi (enfin, chez mes parents), se levait assez tôt, comme toute les petites mamies, pour aller chercher du pain et quelques douceurs à la boulangerie.
D'ailleurs, étant asiatique, je me suis toujours demandé comment elle faisait pour indiquer à la boulangère ce qu'elle voulait car elle ne parlait pas du tout français (à part "bonjour", "merci", "au revoir" ...).
Bref, elle achetait toujours des chouquettes. Et à chaque fois, elle disait: "il n'y a rien à manger à l'intérieur, c'est tout vide." mais elle continuait à en acheter, pour nous (mes frères et moi) faire plaisir.
Ce que je regrette, c'est de ne pas lui en avoir fait, tant qu'elle était encore parmi nous...
Enfin, laissons ce moment de nostalgie dans un petit coin de mon cerveau. Aujourd'hui, je vous donne une recette de chouquette, vraiment très simple à réaliser.
Ingrédients
- 125 g d'eau
- 2 g de sel
- 2 g de sucre
- 60 g de beurre
- 80 g de farine T45
- 125 g d'oeuf entier
- 1 oeuf entier pour la dorure
- Du sucre en perles
Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6).
Dans une casserole,versez l’eau, le sel, le sucre et le beurre et portez le tout à ébullition.
Retirez la casserole du feu puis ajoutez la farine tamisée en une fois et mélangez pour obtenir une pâte qui se décolle des bords.
Remettez la casserole sur la plaque de cuisson à feu doux afin de dessécher la pâte.
Pour savoir si la pâte est assez sèche,il doit y avoir une fine pellicule au fond de la casserole.
Ensuite, transvasez la pâte dans un saladier et incorporer petit à petit les œufs.
Pour obtenir les 125g d'oeufs, il faudra casser les oeufs dans un saladier et les battre légèrement puis les peser.
Veillez à ce que la pâte soit bien homogène avant de continuer à ajouter les œufs.
Il y a plusieurs manières de savoir si la pâte a bonne texture :
- Elle doit avoir un aspect satiné
- On doit pouvoir tracer un sillon au doigt et la pâte doit se refermer doucement.
- Prenez la pâte à l’aide d’une spatule, penchez-là et donnez un très léger coup. La pâte doit tomber et laisser une forme de bec sur la spatule
A l’aide d’une poche à douille, dressez vos choux (environ 2 à 3 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Je trouve que les poches à douille sont trop chères alors j’utilise un sac de congélation et je découpe un des coins.Sinon, il est possible de les dresser à l’aide de deux cuillères.
Dans un petit bol, battez l’œuf puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement les choux d’œuf battu.
Ensuite, parsemez de sucre en perles selon votre convenance.
Enfournez pendant 30 minutes environ.
Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours et de la taille des choux. Surveillez bien la cuisson !
Sortez du four pour laissez refroidir sur une grille.
Bonne dégustation!
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