Cake moelleux à la noisette

Publié le 28 mars 2018 à 18h44 par cookfoodencuisine
cake noisette © cookfoodencuisine
cake noisette © cookfoodencuisine
cake noisette © cookfoodencuisine
  • Temps de préparation 30minutes
  • Temps de cuisson 40minutes
  • Temps total 1heure, 10minutes
  • Nombre de convives 10 personnes

Un cake, c'est tout simple, c'est pratique et quand c'est moelleux et pas sec, ça peut devenir une tuerie !
Avant, je n'étais pas particulièrement fan de la noisette mais depuis que je les fais torréfier au four, j'en grignote sans pouvoir m'arrêter. Alors quand il s'agit de gâteau moelleux à la noisette, je ne peux encore moins y résister !
Je vous propose une recette très fortement inspirée du compte Instagram "thenoodle__" (allez y faire un tour, un vrai régal pour les yeux), un cake à la noisette bien moelleux, aéré et pas trop sucré (ce "pas trop sucré", je ne vais pas arrêter de le dire dans mes recettes xD).

PS: navrée pour la photo. Le cake était vraiment beau avec une belle fente au milieu. Malheureusement, la gourmandise a dégainé plus vite que l'appareil photo.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 90 g de cassonade
  • 65 g de sucre roux
  • 80 g de crème liquide
  • 160 g de farine
  • 60 g de poudre de noisette
  • 150 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide (ou une gousse de vanille)
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

La recette

.- Préchauffez votre four à 165°C.

- Préparer un beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole à feux moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambrée. Réservez.

Un astuce pour savoir quand retirer le beurre du feu: au début, le beurre va se mettre à "chanter" / crépiter. S'il ne chante quasiment plus, c'est que le beurre noisette est prêt.

- Battez les œufs, les sucres et le sel dans un saladier pendant 10 minutes.

10 minutes? Oui ce n'est pas habituel de faire un cake en battant les œufs aussi longtemps. Sachez que grâce à cela, votre cake aura sera plus aéré. Si vous préférez les cake plus consistants, battez juste 2 ou 3 minutes.

- Versez la crème liquide et la vanille et continuez de battre pendant 30 secondes.

- Ajoutez la poudre de noisette, la levure et la farine et continuez encore de battre pendant 30 secondes.

- Enfin, incorporez le beurre noisette en filtrant à l'aide d'une passoire. Battez pendant 1 à 2 minutes le temps de bien amalgamer le tout.

- Versez la préparation dans un moule à cake beurré .

Personnellement, je vous recommande fortement de lécher la cuillère/spatule à la fin, la pâte à un goût de caramel beurre salé/noisette, à tomber !!!!!

- Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon les fours.


A 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, c'est que le cake est cuit. Sortez le du four pour éviter de l'assécher.

Si vous trouvez que votre cake commence à devenir trop foncé et qu'il reste encore plusieurs minutes de cuisson, disposez une feuille d'aluminium au-dessus.
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