Cake au citron, miel et pavot

Publié le 12 avril 2018 à 14h49 par cookfoodencuisine
cake citron miel pavot © cookfoodencuisine
  • Temps de préparation 30minutes
  • Temps de cuisson 30minutes
  • Temps total 1heure
  • Nombre de convives 10 personnes

Alors que le soleil joue à cache cache sous les nuages, je vous propose un peu de réconfort dans un cake au citron, miel et pavot.
J'ai trouvé cette recette sur le site Celinblog et je l'ai, comme à mon habitude, légèrement modifiée. A chaque fois que je teste une recette, je prends toujours le risque de réduire la dose de sucre et sur ce coup là, c'était encore une réussite.
On sent bien le miel et le citron et le gâteau n'est pas trop sucré.
PS: navrée pour cette photo d'une part de cake moche, je vous ai habitués à mieux.

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre cassonade
  • 55 g de miel
  • 240 g de farine
  • 1 1/3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 1/3 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 135 g de beurre
  • 1 à 2 citrons jaunes (jus + zestes)
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

La recette

.- Préchauffez votre four à 180°C.

- Pressez les citrons et prélever des zestes. Réservez.


- Préparer un beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole à feux moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambrée. Réservez.

Un astuce pour savoir quand retirer le beurre du feu: au début, le beurre va se mettre à "chanter" / crépiter. S'il ne chante quasiment plus, c'est que le beurre noisette est prêt.

- Battez les œufs, le sucre et le miel dans un saladier pendant 10 minutes.

Tout comme la recette du cake à la noisette, j'ai voulu une texture aérée. Si vous préférez les cake plus consistants, battez juste 2 ou 3 minutes.

- Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate de soude continuez encore de battre pendant 30 secondes.


- Ensuite, incorporez le beurre noisette en filtrant à l'aide d'une passoire.


- Enfin, versez le jus et les zestes de citron. Battez pendant 1 à 2 minutes le temps de bien amalgamer le tout.

- Versez la préparation dans un moule à cake beurré .


- Enfournez pendant 30 à 40 minutes selon les fours.


A 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche, c'est que le cake est cuit. Sortez le du four pour éviter de l'assécher.

Si vous trouvez que votre cake commence à devenir trop foncé et qu'il reste encore plusieurs minutes de cuisson, disposez une feuille d'aluminium au-dessus.
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