Recettes sucrées

Gaufres de Liège/Liégeoises

Publié le 25 septembre 2015 à 14h52 par cookfoodencuisine
Gauffre de liège
  • Temps de préparation 1heure, 30minutes
  • Temps de cuisson 30minutes
  • Temps total 2heures
  • Nombre de convives 8 personnes

Légèrement croquante, moelleuse et légèrement caramélisée, la gaufre liégeoise est plus gourmande que la gaufre classique. D'ailleurs, est-ce que vous savez faire la différence entre une gaufre de Liège et une gaufre classique? La gaufre de Liège est plus consistante que la gaufre classique. On utilise du sucre perlé plutôt que du sucre en poudre. Cela permet de caraméliser légèrement l'extérieur, ce qui rend la gaufre croquante. Contrairement à la gaufre classique, la pâte de la gaufre de liège est plus épaisse, elle ressemble à une pâte à brioche.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 80 g de sucre perlé
  • 10 cl de lait tiède

Faites tiédir le lait (lorsque vous trempez votre doigt, vous ne devez pas le sentir plus froid ou plus chaud) puis ajoutez la levure pour la délayer. Couvrez de papier film le temps de préparer le reste des ingrédients.


Séparez le blanc du jaune d'oeuf et mélangez le jaune avec le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine en pluie et mélangez.

Enfin, ajoutez le mélange lait + levure et mélanger à nouveau.

Montez le blanc en neige et incorporez-le à la pâte.


Recouvrez de papier film et laissez reposer pendant au moins 1h. La pâte doit doubler de volume

Lorsque la pâte a bien gonflé, mélangez-la à la spatule afin de la dégazer et incorporez le sucre en perles.

Chauffez le gaufrier à chaleur moyenne. Lorsqu'il est prêt, déposez une bonne cuillère à soupe de pâte (le double pour des grandes gaufres) dans chaque compartiment et cuire 4 à 6 min suivant la puissance de l’appareil.

Les proportions permettent de réaliser environ 8 grandes gaufres ou une quinzaine de petites gaufres.


Laissez tiédir puis dégustez !

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