La bigarreau est une cerise de couleur rouge et blanche.
Cette cerise possède une chair ferme et douce. Parmi celles-ci on trouve: la Burlat, Moreau, Marmotte, Reverchon, Napoléon ou la Jaboulay.
- Comment les choisir?
- Comment les conserver?
- Comment les cuire?
- Trucs et astuces
- Suggestions
- Nutrition
Comment les choisir?
Peu importe leur couleur, les cerises doivent être brillantes et bien fermes. Vérifiez aussi que leur queue est bien attachée au fruit, c'est un gage supplémentaire de fraîcheur.
Comment les conserver?
Les cerises sont à consommer rapidement (3-4 jours) si vous ne voulez pas qu'elles perdent de leur fraicheur.
On peut les conserver 2-3 jours dans le bac du réfrigérateur, mais elles auront perdu de leur saveur.
Comment les cuire?
N'hésitez pas à cuire les cerises, vous obtiendrez de délicieuses compotes ou confitures d'une belle couleur rouge!
Trucs et astuces
Dénoyauter les cerises est un travail fastidieux.
Equeutez vos fruits et faites-les tremper une heure dans l'eau glacée, vous les dénoyauterez bien plus facilement.
Suggestions
Les cerises fraîches, équeutées et dénoyautées, s'insèrent dans de nombreux desserts: salades de fruits, tartes, clafoutis...
Les cerises confites trouvent parfaitement leur place dans les cakes et les coupes glacées, ou pour décorer les gâteaux.
Les plus grands apprécieront particulièrement les cerises à la liqueur, qui se marient à merveille avec le chocolat, ou même les eaux-de-vie ou alcools de cerise (kirsch, amarena, cherry), à consommer avec modération !
Nutrition
Les cerises ont une réputation de fruit très sucré.
Pourtant, elles n'apportent qu'environ 65 kcal pour 100 g et sont très riches en vitamines C et A ainsi qu'en carotène, ce qui leur confère un pouvoir antioxydant (lutte contre le vieillissement).
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