Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Un blini est une variété de galette épaisse, sorte de pancake très fin.
C'est un mets fort apprécié de la cuisine traditionnelle russe. Il symbolisait le soleil de retour au printemps et participait à la fête qui marquait la fin de la longue période d'hiver.

Sommaire

Comment les conserver?

Les blinis se conserveront parfaitement 4 à 5 jours dans votre réfrigérateur. Ils supportent aussi très bien la congélation.

Comment les preparer?

Ingrédiens pour une douzaine de blini :
160 g de farine
2 oeufs (2 jaunes et 2 blancs séparés)
20 cl de lait tiède (- de 50°)
5 cl de crème liquide
20 g de levure de boulangerie
5 g de sel

Suivez maintenant ces étapes:
-dans un premier saladier, versez les jaunes, la crème, puis le lait tiède. Remuez au fouet.
-dans un autre saladier, versez la farine et la levure, puis mélangez. Ensuite, faites un petit puits au centre et versez le mélange du 1er saladier, en ajoutant le sel.
-mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant 1h, sous un linge.
-montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, en coupant votre appareil.
-si vous n'utilisez pas de poêles en téflon, beurrez-les. Ensuite, faites comme pour des crêpes épaisses.

Comment les cuire?

Si vous avez décidé de préparer des blinis vous-même, faites-les à la poêle. Si vous en avez acheté des tout-faits, chauffez-les au four, protégés par un papier d'aluminium.

Suggestions

Vous pourrez utiliser les blinis à différents moment du repas. En entrée, accompagnés de tarama, en plat (leur utilisation originelle) ou en dessert, avec une variante sucrée.

Histoire

Les blinis sont un mets russe. Ils furent traditionnellement cuits à la fin de l'hiver pour honorer la renaissance du soleil.

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