Publié le 20 décembre 2023 à 13h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 13h52
Après avoir fait ouvrir des coquillages, utilisez leur fumet pour corser un plat de poisson.
N'oubliez pas qu'il est absolument obligatoire de passer ce fumet à travers une passoire fine garnie de papier absorbant. Sinon vous retrouverez du sable et autres impuretés dans votre sauce.
A propos de l'auteur
Sonia Dufresne
Rédactrice
Je m’appelle Sonia Dufresne, pâtissière de cœur et de formation, un peu touche-à-tout en cuisine mais surtout accro au sucre. Mon terrain de jeu : les desserts du quotidien, les goûters maison et...
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