Publié le 20 décembre 2023 à 13h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 13h52
Le confiture est à point lorsque le thermomètre marque 104,5 °C ou le pèse-sirop 31 °C, ou que le jus devenu épais coule très lentement et prend rapidement en gelée une fois versée sur une assiette froide et forment des perles rondes qui ne s'étalent pas.
A propos de l'auteur
Sonia Dufresne
Rédactrice
Je m’appelle Sonia Dufresne, pâtissière de cœur et de formation, un peu touche-à-tout en cuisine mais surtout accro au sucre. Mon terrain de jeu : les desserts du quotidien, les goûters maison et...
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