Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h41 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

Cette grosse crevette longue de 15 à 20 cm est généralement pêchée dans les profondeurs vaseuses de la Méditerranée et de l'Atlantique.
Situé entre la crevette et la langoustine, ce décapode doté d'une double carapace aime se promener dans des eaux plutôt chaudes.

Sommaire

Comment les choisir?

Choisissez des gambas bien vivaces si vous les achetez vivantes.
Sinon, assurez-vous de leur fraîcheur en privilégiant les spécimens qui ont un corps homogène et brillant.
Vous pouvez aussi vous fier à l'odeur.

Comment les conserver?

Conservez vos gambas cuites dans un sac plastique, dans le bas de réfrigérateur.
Pour les garder plus de 4 jours, optez plutôt pour la congélation.

Comment les preparer?

Ôtez le boyau noir avec des ciseaux, découpez ou inciser la coquille sur le dos. La soulever délicatement ou la gratter avec un couteau.

Comment les cuire?

Faites les sauter à la poêle, mais attention, pas plus d'une ou deux minutes, sinon la chair devient molle et caoutchouteuse.

Trucs et astuces

Gardez des gambas dans votre congélateur: ce sera délicieux comme entrée rapide, juste sautées au beurre, à l'ail et aux fines herbes.

Suggestions

A la plancha, avec du pain et du beurre salé, en curry, en canapés en brochettes... La gambas se plie à presque tous vos fantasmes culinaires !

Nutrition

Les gambas n'apportent que peu de calories en elles-mêmes (100 cal pour 100 g). Le tout est de modérer votre consommation de beurre, de pain et de mayonnaise !
Attention par ailleurs aux risques d'allergies...

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