Par Anonyme - Publié le 20 décembre 2023 à 01h42 - Mis à jour le 20 décembre 2023 à 01h52

La menthe est une plante de la famille des "Lamiacées" qui comprend de très nombreuses variétés (les plus connues étant la menthe verte, la menthe poivrée et la menthe pouliot).
En cuisine, elle est symbole de fraîcheur.

Sommaire

La menthe est connue et utilisée depuis très longtemps comme plante médicinale pour ses vertus stimulantes, antiseptiques, digestives, calmantes et comme purificateur de l'haleine.

Comment les choisir?

Privilégiez la menthe aux feuilles très vertes, sans tâches, nombreuses et non flétries.

Comment les conserver?

Il existe plusieurs modes de conservation de la menthe, tous très efficaces:
- dans le bac à légumes du réfrigérateur (emballé dans un petit sac plastique)
- dans un verre d'eau bien fraîche
- au congélateur, en l'ayant ciselée auparavant
- en la faisant sécher rapidement et en gardant les feuilles dans une petite boîte hermétique à l'abri de la lumière.

Suggestions

Dans les plats salés froids :
la menthe fraîche ciselée permet de relever une salade ou sa vinaigrette, des sauces au yaourt ou d'autres entrées froides telles que le taboulé.

Dans les plats salés chauds :
c'est plutôt séchée que la menthe sera utilisée pour parfumer des viandes ou des marinades.

Dans les plats sucrés : la menthe est principalement utilisée dans les salades de fruits, les glaces et les cocktails (dont le plus connu, le mojito), elle se marie également très bien avec le chocolat.

Mais son utilisation la plus célèbre est bien sûr dans la boisson orientale : le thé à la menthe.

Nutrition

La menthe est une excellente source de fer et d'antioxydants.

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