Rhum

Le rhum est produit à partir de la canne à sucre par fermentation puis distillation.
Deux méthodes possibles donnent deux rhums différents:
- soit en partant du " vesou " (jus de la canne à sucre) qui donne le rhum agricole.
- soit à base de mélasse (concentré arômatique dit " miel de canne à sucre ") qui donne le le rhum traditionnel.

Comment les choisir?

Le rhum traditionnel peut-être :
- incolore (il est alors appelé " rhum blanc ")
- ambré (une légère couleur brune obtenue après maturation lente en foudre de chêne)
- vieilli en fût de chêne durant au moins trois ans (il est alors appelé " rhum vieux ").

Comment les preparer?

Le rhum blanc et le rhum ambré entrent dans la composition de nombreux cocktails: les Punchs (Planteur, Punch coco, etc.), le Ti'punch (rhum-citron vert), le Cuba Libre (rhum-Coca), le Grog, le Daïquiri, le Mojito (rhum-menthe), la Piña colada (rhum-coco-ananas), etc.

Vous pouvez aussi consommer ou préparer des rhums " arrangés " selon la tradition créole, en le laissant macérer avec des épices, des plantes, des jus de fruits ou des bonbons.

Suggestions

Le rhum peut être consommé pur, peut servir de base à de nombreux cocktails ou être utilisé en cuisine (par exemple en aromatisant des desserts : babas au rhum, crêpes, etc.).

Histoire

L'origine du mot " rhum " a deux explications:
- une abréviation du mot anglais " rumbullion " qui signifie grand tumulte, devenue " rum " en anglais et " rhum " en français.
- ou bien simplement tiré de la terminaison du mot latin " saccharum " (le sucre).